CAP - Agent polyvalent de restauration

Code de la fiche : RNCP1149

Etat : Inactive

Europass

L'essentiel

Certification
remplacée par

RNCP35317 - CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Nomenclature
du niveau de qualification

Niveau 3

Code(s) NSF

221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Date d’échéance
de l’enregistrement

31-08-2021

RNCP35317 - CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Niveau 3

221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

31-08-2021

Certificateur(s) Résumé de la certification Blocs de compétences Secteur d’activité et type d’emploi Voie d’accès Liens avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations Base légale Pour plus d’informations

Nom légal	Siret	Nom commercial	Site internet
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	11004301500012	-	-

Activités visées :

Le titulaire de ce CAP assure la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. - En production : il prépare, assemble et met en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité.
- En service : il réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il entretient les locaux et nettoie les matériels et la vaisselle.
- En commerce : il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Compétences attestées :

Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.

RNCP1149BC01 - Production de préparations froides et de préparations chaudes

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Rechercher l’information technique Décoder l’information technique Organiser son travail S’adapter à une nouvelle organisation Réceptionner, entreposer les denrées et matériels Sortir, contrôler les produits et les matériels avant leur utilisation Préparer les denrées en vue d’une préparation culinaire Conduire des techniques culinaires Conditionner des produits alimentaires et assurer les traitements de refroidissement rapide Contribuer à la qualité des productions culinaires Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement	-

Liste de compétences

Modalités d'évaluation

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Réceptionner, entreposer les denrées et matériels

Sortir, contrôler les produits et les matériels avant leur utilisation

Préparer les denrées en vue d’une préparation culinaire

Conduire des techniques culinaires

Conditionner des produits alimentaires et assurer les traitements de refroidissement rapide

Contribuer à la qualité des productions culinaires

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC02 - Mise en place de la distribution et service au client

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Rechercher l’information technique Décoder l’information technique Organiser son travail S’adapter à une nouvelle organisation Préparer la distribution, la vente des préparations alimentaires et assurer leur distribution Encaisser les prestations Contribuer à la qualité du service Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement Accueillir, informer, conseiller et servir le client Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement	-

Liste de compétences

Modalités d'évaluation

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Préparer la distribution, la vente des préparations alimentaires et assurer leur distribution

Encaisser les prestations

Contribuer à la qualité du service

Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement

Accueillir, informer, conseiller et servir le client

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC03 - Entretien des locaux, des matériels, des équipements

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Rechercher l’information technique Décoder l’information technique Organiser son travail S’adapter à une nouvelle organisation Exécuter des tâches d’entretien et de remise en état des locaux, du matériel et des équipements Contribuer à la qualité du service Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement	-

Liste de compétences

Modalités d'évaluation

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Exécuter des tâches d’entretien et de remise en état des locaux, du matériel et des équipements

Contribuer à la qualité du service

Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC04 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Français Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire Devenir un lecteur compétent et critique Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien	-

Liste de compétences

Modalités d'évaluation

Français
Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

RNCP1149BC05 - Éducation physique et sportive

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Réaliser une performance motrice maximale Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité	-

Liste de compétences

Modalités d'évaluation

Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

RNCP1149BC06 - Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP n° 1149- Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
- Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.	-

RNCP1149BC07 - Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP n° 1149- UF langue vivante

Liste de compétences	Modalités d'évaluation
Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Arts appliqués et cultures artistiques - Utiliser des moyens d’expression, des techniques et des méthodes élémentaires impliqués dans toute démarche artistique	-

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :

Secteurs d’activités :

restauration collective, restauration rapide, vente à emporter de repas,

Type d'emplois accessibles :

employé de restauration, employé polyvalent de restauration, serveur, agent de préparation, commis, hôte de table

Code(s) ROME :

G1603 - Personnel polyvalent en restauration
G1803 - Service en restauration

Références juridiques des règlementations d’activité :

Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

A compléter (Reprise)

Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :

Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :

Non

Validité des composantes acquises :

Validité des composantes acquises
Voie d’accès à la certification	Oui	Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant	X	Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives.
En contrat d’apprentissage	X	idem
Après un parcours de formation continue	X	idem
En contrat de professionnalisation	X	idem
Par candidature individuelle	X	idem
Par expérience	X	idem

Validité des composantes acquises
	Oui	Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie	X
Inscrite au cadre de la Polynésie française		X

Aucune correspondance

Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :

Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification
Date du JO/BO	Référence au JO/BO
-	articles D 337-1 à D 337-25 du Code de l'Education

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…)
Date du JO/BO	Référence au JO/BO
-	arrêté du 18/06/1999 Dernière session 2021

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…)
Date d'échéance de l'enregistrement	31-08-2021

Statistiques :

Lien internet vers le descriptif de la certification :

CNDP ONISEP
Légifrance pour les textes réglementaires

http://www.onisep.fr

Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification

Nouvelle(s) Certification(s) :

Nouvelle(s) Certification(s)
Code de la fiche	Intitulé de la certification remplacée
RNCP35317	CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Fiche au format antérieur au 01/01/2019

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