MASTER - Sciences Humaines et Sociales Mention Tourisme - Hôtellerie - Alimentation Spécialité : Alimentation
L'essentiel
Nomenclature
du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
334 : Accueil, hotellerie, tourisme
Date d’échéance
de l’enregistrement
| Nom légal | Siret | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|---|
| Ministère chargé de l'enseignement supérieur | - | - | - |
| Université de Toulouse Jean Jaurès | - | - | http://www.univ-tlse2.fr |
Activités visées :
Ce diplôme vise à former des cadres de terrain qui seront amenés à :
mener des actions de conseil et d’études en ingénierie de restauration et en alimentation ;
gérer et animer des systèmes de production et de mise en marché ;
concevoir et gérer des systèmes alimentaires en restauration hors foyer.
Compétences attestées :
Ils doivent donc maîtriser :
les outils et méthodes d’analyse pour participer aux études d’organisation et à la gestion de projets dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration commerciale et collective ;
les techniques professionnelles de conception et d’organisation ;
les outils informatiques professionnels et bureautiques ;
une langue étrangère car ils peuvent intervenir auprès de clients étrangers ou travailler à l’étranger.
Secteurs d’activités :
Pour le parcours « management et ingénierie de la restauration collective » : les entreprises de restauration collective autogérées, les groupes de restauration concédée, les collectivités territoriales, les bureaux d’études en ingénierie de restauration commerciale ou collective, les bureaux d’études du système alimentaire, les équipementiers de grande cuisine et leur bureau d’étude et de conception, les bureaux d’études spécialisés dans la démarche qualité ou la formation en restauration collective…
Pour le parcours « sciences sociales appliquées à l’alimentation : études et recherche » : le secteur « recherche et développement » des entreprises de l’industrie agro-alimentaire, les départements « stratégie » des entreprises, les services « produits » des entreprises, les agences de communication, les bureaux d’études de marchés et marketing, les entreprises de grande distribution, les entreprises de transformation et industries agro-alimentaires, les groupements associatifs sur l'alimentaire, les institutions de santé publique, les institutions et associations à caractère médicosociales, les instituts de sondage, les organismes interprofessionnels de la filière agricole et agro-alimentaire, les syndicats interprofessionnels des différents secteurs de la production, de la transformation, et de la distribution., recherche scientifique, formation.
Pour le parcours « gastronomie » : entreprises de restauration, journalisme spécialisé, commerce international de produits alimentaires et de boissons.
Type d'emplois accessibles :
Pour le parcours « management et ingénierie de la restauration collective » : chef de secteur en restauration collective, technicien en bureau d’études Restauration (audit, conseil et conception), formateur en restauration collective (audit, conseil et formation), gérant d’un système de restauration d’entreprise, directeur de cuisine centrale municipale ou intercommunale, responsable qualité, chargé d’étude en bureau d’étude d’équipementier, commercial chez un équipementier, responsable marketing pour une société de restauration collective, formateur interne, responsable de production, chef de produit…
Pour le parcours « sciences sociales appliquées à l’alimentation : études et recherche » : responsable stratégie, responsable nutrition, chargé d’études, chef de projet, chef de produit dans l’industrie agro-alimentaire, restaurateur, responsable de marché, animateur de développement, chercheur, chargé de recherche et développement, formateur….
Pour le parcours « gastronomie » : commercial import export de produits alimentaires de luxe (produits alimentaires, vins, orfèvrerie et arts de la table), critique et journaliste gastronomique, designer d’objets de la table et culinaires, concepteurs de restaurant, formateurs d’adultes et organisateurs de séminaires sur de la gastronomie.
Code(s) ROME :
- M1403 - Études et prospectives socio-économiques
- H2502 - Management et ingénierie de production
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
A compléter (Reprise)
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys | Date de dernière modification |
|---|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X |
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l’enseignement supérieur) |
- | |
| En contrat d’apprentissage | X | - | - | |
| Après un parcours de formation continue | X |
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l’enseignement supérieur) |
- | |
| En contrat de professionnalisation | X |
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l’enseignement supérieur) |
- | |
| Par candidature individuelle | X |
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l’enseignement supérieur) |
- | |
| Par expérience | X |
Enseignants chercheurs et professionnels, conformément au décret n° 2002-590 du 24/04/2002 |
- |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Aucune correspondance
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
Arrêté du 25 avril 2002 portant création du diplôme national de master, publié au J.O. du 27/04/2002 Arrêté du 28 juin 2011 relatif aux habilitations de l'Université Toulouse 2 - le Mirail à délivrer les diplômes nationaux |
Référence autres (passerelles...) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
Décret n° 2002-590 du 24/04/2002 relatif à la validation des acquis de l'expérience par les établissements d'enseignement supérieur (J.O. n° 98 du 26 avril 2002, p. 7513) |
| Date d'échéance de l'enregistrement |
|---|
