Certification professionnelle

Activités visées :

- Participation à la création, l'analyse et le respect d’un cahier des charges de sécurité alimentaire de produits ou de matières premières en lien avec les impératifs de la production et en fonction de l’évolution du marché (concurrence, goûts et exigences des consommateurs, réglementation…),
- Contribution à l'organisation du travail de production ou de bioproduction (processus, flux, gestion des stocks…) en agroalimentaire.
- Implication dans la conception, la formulation et le développement industriel d’un nouveau produit, conformément à la réglementation en vigueur et à la politique qualité,
- Aide à l'amélioration/optimisation d’un produit ou d’un procédé,
- Participation à l’évolution opérationnelle des systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement de l’entreprise,
- Respect de la planification et coordination des différentes phases des procédés et respect des délais, quantités, qualité et des coûts,
- Participation à la conduite de projets pour l’agroalimentaire : innovation, étude de marché, élaboration, faisabilité, planification et coordination avec les différents secteurs de l’entreprise (recherche, achats, production, marketing, logistique, commercial…),
- Participation aux actions de communication et de sensibilisation aux risques alimentaires,
- Assistance à la gestion et l'animation d’une équipe de production/de distribution (agroalimentaire, restauration collective…,)

Ce professionnel permet à son entreprise agroalimentaire de s'adapter constamment à l'évolution du marché (concurrence, exigences des consommateurs, réglementation,...) et gère l'ensemble des éléments de production des produits (organisation, productivité, sécurité des personnes, sécurité des aliments), en lien avec les impératifs de l'entreprise. Il est au coeur des relations externes (fournisseurs, clients, prestataires) et des relations internes avec les autres services de l'entreprise.

Compétences attestées :

- Connaître les principaux procédés de fabrication et de transformation des produits alimentaires (boissons, produits laitiers, végétaux, carnés, du terroir, issus de l’agriculture biologique…,),
- Connaître et appliquer la réglementation en vigueur en termes de sécurité, de traçabilité et de qualité des produits alimentaires (sécurité, étiquetage, allergènes, OGM…),
- Savoir analyser les risques de la production agroalimentaire,
- Connaître les systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement (HACCP, sécurité alimentaire, plan hygiène, nettoyage, désinfection, décontamination…)
- Savoir analyser les coûts de production et proposer des modifications de process,
- Etre familier avec les outils de la logistique, de la distribution et de la gestion des stocks,
- Savoir mettre en place et interpréter une étude sensorielle,
- Savoir analyser des données physico-chimiques et chimiques,
- Connaitre les procédures pour valider des méthodes, des essais et des instruments de mesure,
- Assurer le suivi de la gestion documentaire et optimiser les plans d’action qualité, assurer la veille réglementaire,
- Participer à l'animation d'une équipe,
- Communiquer sur les incidences économiques de la gestion de la qualité et des risques.

- Participation à la création, l'analyse et le respect d’un cahier des charges de sécurité alimentaire de produits ou de matières premières en lien avec les impératifs de la production et en fonction de l’évolution du marché (concurrence, goûts et exigences des consommateurs, réglementation…),
- Contribution à l'organisation du travail de production ou de bioproduction (processus, flux, gestion des stocks…) en agroalimentaire.
- Implication dans la conception, la formulation et le développement industriel d’un nouveau produit, conformément à la réglementation en vigueur et à la politique qualité,
- Aide à l'amélioration/optimisation d’un produit ou d’un procédé,
- Participation à l’évolution opérationnelle des systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement de l’entreprise,
- Respect de la planification et coordination des différentes phases des procédés et respect des délais, quantités, qualité et des coûts,
- Participation à la conduite de projets pour l’agroalimentaire : innovation, étude de marché, élaboration, faisabilité, planification et coordination avec les différents secteurs de l’entreprise (recherche, achats, production, marketing, logistique, commercial…),
- Participation aux actions de communication et de sensibilisation aux risques alimentaires,
- Assistance à la gestion et l'animation d’une équipe de production/de distribution (agroalimentaire, restauration collective…,)



Compétences professionnelles transversales
- Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
- Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Compétences transversales et linguistiques
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
- Développer une argumentation avec esprit critique.
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.
- Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Chaque mention pourra être déclinée en parcours (anciennement spécialités) permettant d'acquérir des compétences complémentaires. Pour plus d'information, se reporter aux liens renvoyant sur les sites des différentes universités habilités/accréditées.

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Le professionnel titulaire de la licence professionnelle est en mesure de :
- gérer et planifier une production
- gérer et animer une équipe de production
- gérer les stocks, les approvisionnements, les expéditions et leur logistique
- maîtriser et mettre en oeuvre les principaux procédés de transformation des produits
- calculer les coûts, proposer des modifications de process, faire le lien entre le coût et l'organisation
- garantir les respects des règles de sécurité dans les ateliers
- maîtriser les systèmes qualité, hygiène, sécurité, environnement de l'entreprise pour leur application quotidienne et participer à leur évolution opérationnelle
- participer à l'amélioration d'un système de production
- communiquer et sensibilier sur les risques
- participer à la performance de l'entreprise tout en favorisant la qualité de vie au travail

Le professionnel est capable de :
-appliquer les techniques de base du management (animation d'équipe, de réunion, conduite d'entretien,...)
-prendre en charge la planification et l'ordonnancement d'une production
-mettre en oeuvre les techniques actuelles ou à venir en matière de fabrication dans le respect des bonnes pratiques de fabrication
-appliquer la réglementation actuelle (sécurité, étiquetage, allergènes, OGM,...)
-travailler avec des équipes ou des acteurs pluridisciplinaires
-appréhender les logiques de la gestion
-maîtriser les outils de la qualité (HACCP, plan hygiène, nettoyage,...) et participer activement aux évolutions de la politique de qualité de l'entreprise
-maîtriser les outils de la sécurité au travail et de la prévention des risques professionnels.