MASTER - Mention Biologie, Santé Spécialité sensoriel et innovation en agroalimentaire
L'essentiel
Nomenclature
du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
220 : Spécialités pluritechnologiques des transformations
Date d’échéance
de l’enregistrement
| Nom légal | Siret | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|---|
| Université François Rabelais - Tours | - | - | http://www.univ-tours.fr |
Activités visées :
Ce professionnel est chargé d’innover un produit dans un univers existant ou d’améliorer un produit existant. Dans les deux cas il doit connaître les ingrédients utilisés, se servir des outils de mesures physico-chimiques, organiser des tests consommateurs, établir le profil du produit avec celui des produits de la concurrence. Il doit établir très rigoureusement un cahier des charges et contrôler qu’il n’y ait aucune dérive au cours de la fabrication du produit.
Dans la globalité de la démarche, il doit mettre en application une gestion rigoureuse de l’hygiène et de la qualité et valider le produit élaboré.
Il doit prévoir un emballage, un nom de produit et savoir établir un prix de vente du produit
Compétences attestées :
Le diplômé doit maîtriser ;
- la conduite et le contrôle de la fabrication du produit en tenant compte de toutes les contraintes,
- recruter les panélistes et former le panel de dégustateurs
- gérer le projet et former le personnel aux règles d’hygiène si nécessaire
Secteurs d’activités :
Entreprises alimentaires
Entreprises non alimentaires formulant des produits
Laboratoire de contrôle
Laboratoire sensoriel
Type d'emplois accessibles :
Cadre supérieur Responsable d’un secteur d’activité : Recherche et développement ou analyse sensorielle
Marketing sensoriel
Prestataire de service
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
A compléter (Reprise)
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys | Date de dernière modification |
|---|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X |
OUI |
- | |
| En contrat d’apprentissage | X |
NON |
- | |
| Après un parcours de formation continue | X |
OUI |
- | |
| En contrat de professionnalisation | X |
NON |
- | |
| Par candidature individuelle | X | - | - | |
| Par expérience | X |
OUI |
- |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Aucune correspondance
Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
Arrêté du 25 avril 2002 publié au JO du 27 avril 2002 |
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| - |
Arrêté du 12 novembre 2008 |
| Date d'échéance de l'enregistrement |
|---|
