Certification professionnelle

Activités visées :

Cette Mention comprend les parcours type suivants :
- Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA)
- Hôtellerie Restauration (HR)
dont les activités et les compétences ou capacités attestées communes sont décrites ci-après.

Pour plus d’informations, se référer aux liens Internet renvoyant vers les fiches parcours types des universités.

Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat

- Analyse d’un système hôtelier ou de restauration
- Encadrement et animation de l’équipe de travail
- Participation à la stratégie et aux actions commerciales
- Analyse d’un système hôtelier ou de restauration
- Participation à la conception, à l’organisation et à la production de biens et services dans l’hôtellerie/restauration
- Suivi de l’activité de l’unité
- Veille et suivi de la satisfaction Client
- Participation à la gestion de systèmes de biens et de services dans les services hôteliers et de restauration
- Encadrement et animation de l’équipe de travail

Compétences attestées :

- Analyser une situation financière et assurer son contrôle (diagnostic) en utilisant les outils et logiciels adaptés (bureautique, stocks, analyses statistiques…)
- Négocier avec un fournisseur ou un client
- Collaborer à la conception et mettre en œuvre une stratégie marketing
- Mettre en œuvre/appliquer la législation adaptée au domaine
- Assurer la gestion des ressources humaines (animation, recrutement, formation, management)
- Participer à la conception, organiser et mettre en œuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d’hôtellerie
- Participer à la conception, organiser et mettre en œuvre différents systèmes de restauration commerciale ou hôtelier et à ce titre : concevoir et assurer le suivi des locaux de distribution et de production culinaire dans toute unité de restauration ; établir les relations et leur suivi avec les parties prenantes d’une opération de restauration,
- Collaborer à la conception et la mise en œuvre d’une démarche qualité
- Organiser la maîtrise d’ouvrage et la maîtrise d’œuvre
- Mettre en œuvre et appliquer le cadre réglementaire et la traçabilité en restauration collective
- Assurer les règles d’hygiène et sécurité (HACCP…)

- Se situer dans un environnement socioprofessionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
- Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
- Analyser ses actions en situation professionnelle,  s’auto-évaluer pour améliorer sa pratique
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
-Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
- Développer une argumentation avec esprit critique
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
- Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère