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Répertoire national des certifications professionnelles

CQP Employé(e) de restauration rapide

Inactive

N° de fiche
RNCP27860
CCN1 : 3275 - Espaces, de loisirs, d'attractions et culturels
CCN2 : -
CCN3 : -
Nomenclature du niveau de qualification : Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
Code(s) NSF :
  • 334t : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Date d’échéance de l’enregistrement : 03-03-2020
Nom légal SIRET Nom commercial Site internet
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle des espaces de loisirs, d'attractions et culturels (CPNEFP) - Syndicat national des espaces de loisirs, d'attractions et culturels (SNELAC) - - http://www.snelac.com
Activités visées :

L’employé (e) de Restauration rapide exerce son emploi au sein de points de restauration dite « rapide » (cafétéria, kiosque, self-service, sandwicherie…) dans un parc de loisirs, parc à thème, d’attractions ou culturel.
Il prépare, en respectant scrupuleusement les fiches techniques, des mets simples froids ou chauds, essentiellement par assemblage. Compte tenu de la taille des parcs et de leur fréquentation, les quantités à préparer sont souvent très importantes.
Ce professionnel assure les activités suivantes :
•Accueil et information des visiteurs sur un parc de loisirs, d’attractions ou culturel.
•Préparation du poste de travail et du point de vente.
•Réalisation de préparations chaudes et froides en grande quantité.
•Distribution des produits et plats préparés.
•Fermeture du point de vente.
•Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.
•Adoption d’un comportement écoresponsable au travail.

Compétences attestées :

L’employé de restauration rapide est capable de :
•Assurer la réception de tous les publics en entreprise de loisirs.
•Informer les visiteurs sur l’offre proposée dans la structure et sur l’offre touristique locale.
•Prendre les mesures nécessaires pour que les lieux soient conformes aux critères de qualité de l’entreprise.
•Répondre aux questions simples des visiteurs anglophones.
•Préparer son point de vente et son poste de travail.
•Gérer le stock de matières premières nécessaires au service.
•Organiser son poste de travail et prévoir l’approvisionnement.
•Préparer des sandwichs froids ou chauds, des salades.
•Remettre ou maintenir en température des produits ou des plats.
•Préparer des desserts.
•Préparer et servir des boissons chaudes ou froides.
•Prendre une commande, servir les clients et encaisser.
•Vendre et  proposer des ventes additionnelles.
•Remettre le point de vente à l’état initial.
•Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements.
•Procéder au retrait des produits inutilisables.
•Appliquer les règles d’hygiène en restauration.
•Appliquer les consignes de l’entreprise en termes de développement durable.

RNCP27860BC01 - Adoption d’un comportement écoresponsable au travail.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Appliquer les consignes de l’entreprise en termes de développement durable (tri et recyclage des déchets, économie d’énergie…
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC02 - Fermeture du point de vente

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Remettre le point de vente en l’état initial : Nettoyer l’espace de vente, Ranger les rayons, Stocker ou jeter les produits en appliquant les règles d’hygiène imposées par l’entreprise.
•Compléter les documents mis à disposition par l’entreprise pour la fermeture du point de vente.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC03 - Distribution des produits et des plats préparés.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Prendre une commande.
•Vendre et servir les différentes préparations aux clients.
•Proposer des ventes additionnelles (supplémentaires ou complémentaires).
•Assurer les encaissements quel que soit le mode de paiement et éventuellement rendre la monnaie.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi.
Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée).Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC04 - Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements (chambres froides, vitrines réfrigérées, ventilation…).
•Procéder au retrait des produits inutilisables ou hors normes.
•Prendre les mesures nécessaires afin que le poste de travail soit conforme aux normes d’hygiène imposées dans l’entreprise.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC05 - Accueil de tous types de visiteurs dans une entreprise de loisirs.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Assurer la réception de tous les publics (statut, âge, nationalité, groupe, individuel…) en toute circonstance.
•Informer les visiteurs sur l’offre proposée dans la structure (restaurant, attraction, évènement…)
•Prendre les mesures nécessaires afin que les lieux soient conformes aux critères de qualité exigés par l’entreprise.
•Répondre oralement aux questions simples des visiteurs anglophones.
•Informer le public sur l’offre touristique, hôtelière et culturelle locale.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi.
Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée).
Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC06 - Préparation du poste de travail et du point de vente.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Gérer un stock de matières premières alimentaires : Effectuer des commandes, Réceptionner et contrôler (qualitativement et quantitativement) les produits, Stocker et déstocker les produits.
•Organiser son poste de travail en amont, prévoir et  gérer l’approvisionnement du poste de production pour le service.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

RNCP27860BC07 - Réalisation de préparations chaudes ou froides en grande quantité.

Liste de compétences Modalités d'évaluation

Compétences évaluées :
•Préparer des sandwichs froids ou chauds.
•Préparer des salades.
•Remettre ou maintenir en température des produits ou des plats préparés.
•Préparer des desserts : crêpes, gaufres…
•Préparer des boissons chaudes et froides.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Secteurs d’activités :

Secteurs d'activité :
L’employé (e) de restauration rapide exerce son activité sur un point de restauration dans un espace de loisirs, d’attractions ou culturel.
La taille des entreprises est très variable de la TPE (moins de 10 salariés) à la grande entreprise (plus de 1000 salariés).

Type d'emplois accessibles :

Les emplois occupés peuvent être :
•Agent de Restauration
•Opérateur (trice) Restauration.
•Employé (e) de Restauration rapide

Code(s) ROME :
  • G1603 - Personnel polyvalent en restauration
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

A compléter (Reprise)


Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :

Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non

Validité des composantes acquises :
Voie d’accès à la certification Oui Non Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant X -
En contrat d’apprentissage X -
Après un parcours de formation continue X

Jury 100% professionnel respectant la parité employeurs/ salariés.

En contrat de professionnalisation X

Idem

Par candidature individuelle X

Idem

Par expérience X

Idem

Oui Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X
Inscrite au cadre de la Polynésie française X

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :

Date du JO / BO Référence au JO / BO
-

Arrêté du 23 février 2017 publié au Journal Officiel du 03 mars 2017 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles. Enregistrement pour trois ans, sous l'intitulé "Certificat de qualification professionnelle  Employé(e) de restauration rapide" avec effet au 03 mars 2017, jusqu'au 03 mars 2020.

Date du dernier Journal Officiel ou Bulletin Officiel : 03-03-2017
Date d'échéance de l'enregistrement 03-03-2020
Statistiques :
Lien internet vers le descriptif de la certification :

contact@snelac.com


SNELAC

Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification

Fiche au format antérieur au 01/01/2019
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