Directeur d'hôtellerie internationale

Objectifs et contexte de la certification :

Le champ d’activité d’un directeur d’hôtellerie internationale couvre, au sens large, l’hôtellerie indépendante, l’hôtellerie de chaînes nationales et internationales, l’hôtellerie-restauration embarquée, les résidences hôtelières, la restauration traditionnelle, la restauration collective, la restauration rapide, les complexes hôteliers et touristiques (Resorts), les parcs de loisirs, le conseil en entreprises hôtelières et touristique.

Polyglotte affirmé, le directeur d’hôtellerie internationale exerce ses fonctions dans un environnement mondialisé, fortement concurrentiel et dans un contexte de développement et de croissance permanents. Il possède des compétences extrêmement variées : le leadership, l’aptitude à la communication, une grande ouverture d’esprit, une bonne aptitude à l’animation des équipes de travail, un sens développé à la multi culturalité, un esprit créatif, d’excellentes aptitudes en gestion financière, sociale et commerciale  

Activités visées :

Elaboration de la stratégie et politique générale d'une entreprise d'hôtellerie internationale 

Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie internationale 

Management financier d'une structure d'hôtellerie internationale 

Définition et pilotage de la stratégie marketing et commerciale d'un établissement d'hôtellerie internationale 

 Définition et pilotage la communication d'un établissement d'hôtellerie internationale 

Compétences attestées :

  - Rechercher et analyser des données permettant de déterminer le positionnement d’un groupe hôtelier dans un environnement concurrentiel en prenant en compte les enjeux de la mondialisation - Evaluer les différents dispositifs de veille et d'intelligence économique pour l’industrie hôtelière - Traduire les enjeux stratégiques en risques et opportunités - Analyser les évolutions technologiques qui modifient le comportement des acteurs (ecommerce, distribution électronique, réseaux sociaux, dans l'hôtellerie en particulier) - Mesurer les risques liés à l’activité hôtelière, mettre en place et gérer les outils de contrôle adaptés - Elaborer des rapports d’activités  - Faire circuler l’information   - Gérer ses équipes en français et en langue étrangère   - Mettre en œuvre les techniques de management interculturel.  - Evaluer les besoins en main d’œuvre en fonction des services proposés et des contraintes locales  - Recruter, former, motiver, fidéliser et évaluer le personnel dans un contexte interculturel  - Gérer les aspects législatifs, économiques et administratifs des salariés et des collaborateurs  - Déployer et transmettre la culture d’entreprise auprès de ses collaborateurs  - Gérer ses équipes en français et en langue étrangère   - Mettre en place des plans de formation   - Elaborer les budgets annuels et pluriannuels   - Assurer le suivi des performances et des résultats    - Contrôler la gestion des exploitations    - Contrôler les ressources financières en fixant des objectifs et en proposant des mesures correctives   - Contrôler le cadre juridique, règlementaire et fiscal des entreprises  - Utiliser les données comptables produites par un par chaque département d’un hôtel   - Proposer des solutions à la maitrise des coûts   - Proposer les choix de financement à court et long terme face à une situation donnée   - Estimer la rentabilité financière de son établissement   - Analyser l’activité à partir d’un tableau de bord   - Contrôler les budgets d’exploitations  - Superviser l’élaboration des tableaux de bord   - Calculer le seuil de rentabilité   - Suivre et contrôler la trésorerie   - Maitrise des outils de comptabilité et des tableurs type « Excel »   - Maîtrise des principes de comptabilité et de gestion  - Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs de ventes    - Organiser des événements promotionnels adaptés  - Analyser les besoins spécifiques de chaque client  - Mettre en œuvre une politique de prix en utilisant des outils d'optimisation (revenue management)  - Mettre en œuvre les techniques de l’e-commerce pertinentes à l’industrie hôtelière  - Superviser les plans d’action commerciale  - Définir les orientations marketing et en assurer leur coordination  - Maitriser le suivi et le contrôle des performances en matière de vente  - Superviser la commercialisation des nouvelles tendances gastronomiques, en fonction des impératifs de divers publics - Mettre au point une stratégie de communication media et hors média  - Agir en leader vis à vis de l’extérieur et vis-à-vis des actionnaires  - Négocier avec les acteurs sociaux et économiques et les diverses institutions  - Mettre au point une stratégie de communication media et hors média  - Mettre en œuvre les outils de communication  - Participer à des actions de promotion, de mécénat et de sponsorship  - Communiquer avec les médias      

Modalités d'évaluation :

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d’ateliers et de  simulations de gestion - épreuves écrites individuelles en centre sous forme d’étude de cas professionnels - élaboration et présentation orale d’un mémoire de stage