TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles
L'essentiel
Nomenclature
du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
227r : Contrôle qualité des services énergétiques
Formacode(s)
22624 : Installation frigorifique
Date de début des parcours certifiants
27-02-2026
Date d’échéance
de l’enregistrement
26-02-2031
| Nom légal | Siret | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|---|
| MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION | 11000007200014 | - | - |
Objectifs et contexte de la certification :
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles assure, principalement, la mise en service et la maintenance des d’équipements :
– frigorifiques mono-étagés de type monoposte nécessaires à la conservation de denrées périssables brutes ou transformées;
– de préparation des denrées périssables brutes;
– de cuisson des denrées;
– de laverie des couverts et ustensiles de cuisine;
– de ventilation pour l’extraction des fumées et odeurs;
– de buanderie.
En fonction de la typologie des entreprises et de la taille des chantiers, il peut être amené à réaliser l’installation de ces équipements.
Activités visées :
Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles travaille souvent seul et se rend sur les sites avec un véhicule de service équipé de matériels et d’outillage spécifiques. Le technicien doit être titulaire du permis B.
Il exerce l’emploi en exploitant les documents techniques constructeurs, le dossier des installations et les informations fournies par le système de gestion technique centralisé (GTC), si ce dernier est mis en place. Il est en contact avec plusieurs interlocuteurs: le responsable hiérarchique qui lui confie son activité, contrôle et valide ses choix, et le client à qui il rend compte du travail effectué et fait émarger les documents afférents aux interventions.
Il peut être soumis à des contraintes horaires et des astreintes particulières. Le technicien est exposé aux risques liés au travail sur site: risques électriques, risques liés à l’utilisation des gaz combustibles et l’utilisation de postes à souder. Dans certaines conditions particulières de son activité, le technicien peut être amené à manutentionner des charges lourdes et travailler en hauteur.
Concernant les fluides frigorigènes, il est exposé aux dangers liés à leur utilisation: le CO2 pour les risques d’anoxie et certains fluides inflammables tels que les hydrocarbures et les fluides à très faibles impacts pour l’environnement. Enfin, il manipule des équipements qui présentent des risques dus à de fortes pressions.
Il tient l’emploi dans le respect des règles de sécurité individuelle et collective et en application du plan de prévention (s’il existe), des règles sur la protection de l’environnement, du règlement de sécurité contre l’incendie dans les établissements recevant du public (ERP) et de la règlementation des équipements sous pression.
Compétences attestées :
Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte
- Mettre en service un système frigorifique mono-étagé de type monoposte
Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid
- Réaliser la maintenance préventive d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation
- Réaliser la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte et de climatisation
Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles
Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles
- Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la maintenance d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles
- Réaliser la mise en service et la maintenance d’un équipement électromécanique de préparation et de buanderie de cuisines professionnelles
Modalités d'évaluation :
Mise en situation professionnelle : 09 h 15 min
La mise en situation professionnelle est constituée de trois parties indépendantes :
Partie 1 : Mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Durée 02 h 30.
En atelier, tous les candidats en simultané en présence du jury : A partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Le système frigorifique doit être chargé à l'azote, le coffret électrique est opérationnel. Sur ce type de système, le candidat effectue :
- La mise en service.
- Le contrôle de bon fonctionnement du système.
- La rédaction des documents afférents à la mise en service : carte machine, fiche de relevé, procès-verbaux.
- La rédaction de la fiche d’intervention réglementaire en vigueur et le bon de travail sur un outil numérique et leur envoi au jury.
- La mise à disposition du système au jury.
Partie 2 : Étude de cas. Durée 02 h 15. Tous les candidats en simultanée dans une salle en présence d'un surveillant.
A partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise trois études de cas portant sur les interventions professionnelles suivantes :
- le paramétrage d’un régulateur dédié aux applications du froid ;
- la maintenance préventive d'un système frigorifique mono-étagé et de climatisation ;
- la mise en service d’un équipement de ventilation de cuisines professionnelles.
Partie 3 : Maintenance corrective (dépannage). Cette partie comprend 3 phases indépendantes. Chaque phase est structurée en deux étapes.
Durée totale de la partie 3 : 04 h 30
Phase 1 : Dépannage d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte
À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte ou de climatisation.
- Étape 1, durée 02 h 00, en atelier et en présence du jury : Sur une installation tirée au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’installation. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’installation frigorifique au jury qui joue le rôle du client.
- Étape 2, durée 00 h 15, en salle, en présence d’un surveillant : Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention.
Phase 2 - Dépannage d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles : À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de cuisson de cuisines professionnelles.
- Étape 1, durée 01 h 20, en atelier et en présence du jury : Sur un équipement tiré au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’équipement de cuisson au jury qui joue le rôle du client.
- Étape 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant : Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention.
Phase 3 : Dépannage d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles. À partir de consignes, le candidat réalise la maintenance corrective d’un équipement de laverie de cuisines professionnelles.
- Étape 1, durée 00 h 35, en atelier et en présence du jury : Sur un équipement tiré au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue l’équipement au jury qui joue le rôle du client.
- Étape 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention.
Questionnaire professionnel : 01 h 00 min
Le candidat répond à un questionnaire professionnel sous la forme d’un QCM.
Questionnement à partir de production(s) : 00 h 10 min
Cette production écrite est un document portant sur un système frigorifique mono- étagé de type monoposte que le candidat a installé durant son parcours de formation ou son parcours professionnel. Le document présenté est rédigé en amont de la session de certification. Ce document de deux à quatre pages comprend des photos de l'installation. Le jury interroge le candidat sur :
- comment le candidat a préparé et réalisé son installation,
- la description des opérations effectuées par le candidat.
Entretien final : 00 h 20 min
Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel.
Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 10 h 45 min
RNCP42086BC01 - Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
- Installer un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. |
Mise en situation professionnelle : 02 h 30 min En atelier, tous les candidats en simultané en présence du jury : À partir d’un dossier technique et de consignes, le candidat réalise la mise en service d’un système frigorifique mono-étagé de type monoposte. Le système frigorifique doit être chargé à l'azote, le coffret électrique est opérationnel. Questionnement à partir de production(s) : 00 h 10 min Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 40 min |
RNCP42086BC02 - Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
- Vérifier et paramétrer un régulateur ou une interface dédiés aux applications du froid. |
Mise en situation professionnelle : 03 h 45 min Phase 1, durée 2 h, en atelier et en présence du jury : Sur un système frigorifique tiré au sort et à partir et de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’installation. À l’issue du dépannage, le candidat restitue le système frigorifique au jury qui joue le rôle du client. Phase 2, durée 15 min, en salle, en présence d’un surveillant Le candidat rédige sur un outil numérique les documents afférents à l’intervention : fiche d'intervention règlementaire en vigueur et bon de travail. Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 03 h 45 min |
RNCP42086BC03 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
- Installer et mettre en service un équipement de cuisson de cuisines professionnelles. |
Mise en situation professionnelle : 02 h 15 min - Phase 1, durée 01 h 20, en atelier et en présence du jury : Sur une installation tirée au sort et à partir de renseignements décrivant un dysfonctionnement, le candidat diagnostique, répare et remet en service l’équipement. À l’issue du dépannage, le candidat restitue équipement au jury qui joue le rôle du client. - Phase 2, durée 00 h 10, en salle, en présence d’un surveillant. Le candidat rédige les documents afférents à l’intervention. Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 02 h 45 min |
RNCP42086BC04 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles
| Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|
|
Installer et mettre en service un équipement de laverie de cuisines professionnelles. |
Mise en situation professionnelle : 00 h 45 min Questionnaire professionnel : 00 h 30 min Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 01 h 15 min |
Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Le titre professionnel est composé de quatre blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées.
Le titre professionnel peut être complété par un ou plusieurs blocs de compétences sanctionnés par des certificats complémentaires de spécialisation (CCS) précédemment mentionnés.
Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi.
Secteurs d’activités :
– La restauration commerciale et collective;
– L’hôtellerie, la boulangerie;
– Les points de ventes à emporter et les commerces alimentaires de proximité en général.
Type d'emplois accessibles :
– Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles;
– Monteur-frigoriste
– Frigoriste;
– technicien en froid et climatisation;
– Technicien frigoriste.
Code(s) ROME :
- I1306 - Installation et maintenance en froid, conditionnement d''air
Références juridiques des règlementations d’activité :
Risque électrique :
Un titre d’habilitation électrique, conformément à l’arrêté du 26 avril 2012 prévu à l’article R. 4544-9 et R. 4544-10 du code du travail, est attribué par l’employeur pour les activités où le risque électrique est présent. - Manipulation des fluides frigorigènes :
Le technicien manipule des fluides frigorigènes fluorés dans le respect de l’environnement. Pour cela, il est titulaire d’une attestation d’aptitude à la manipulation des fluides frigorigènes, conformément à l’arrêté du 13 octobre 2008 prévu à l’article R. 543-106 du code de l’environnement. L’arrêté européen d’exécution (UE) 2024/2215, article 10, prévoit une mise à jour des connaissances et compétences des titulaires d’une attestation d’aptitude au plus tard le 12 mars 2029.
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys | Date de dernière modification |
|---|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X | - | - | |
| En contrat d’apprentissage | X |
Le jury du titre est habilité par le représentant territorial compétent du ministère chargé de l'emploi. Il est composé de professionnels du métier concerné par le titre (Art. R 338-6 du Code de l’Éducation) |
- | |
| Après un parcours de formation continue | X |
Le jury du titre est habilité par le représentant territorial compétent du ministère chargé de l'emploi. Il est composé de professionnels du métier concerné par le titre (Art. R 338-6 du Code de l’Éducation) |
- | |
| En contrat de professionnalisation | X |
Le jury du titre est habilité par le représentant territorial compétent du ministère chargé de l'emploi. Il est composé de professionnels du métier concerné par le titre (Art. R 338-6 du Code de l’Éducation) |
- | |
| Par candidature individuelle | X | - | - | |
| Par expérience | X |
Le jury du titre est habilité par le représentant territorial compétent du ministère chargé de l'emploi. Il est composé de professionnels du métier concerné par le titre (Art. R 338-6 du Code de l’Éducation) |
- |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Anciennes versions de la certification professionnelle reconnues en correspondance partielle :
| Bloc(s) de compétences concernés | Code et intitulé de la certification professionnelle reconnue en correspondance partielle | Bloc(s) de compétences en correspondance partielle |
|---|---|---|
| RNCP42086BC01 - Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte | RNCP35525 - TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles | RNCP35525BC01 - Mettre en service des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte |
| RNCP42086BC02 - Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation | RNCP35525 - TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles | RNCP35525BC02 - Assurer la maintenance des systèmes frigorifiques mono-étagés de type monoposte et de climatisation |
| RNCP42086BC03 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles | RNCP35525 - TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles | RNCP35525BC03 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements de cuisson et de ventilation de cuisines professionnelles |
| RNCP42086BC04 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles | RNCP35525 - TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles | RNCP35525BC04 - Mettre en service et assurer la maintenance des équipements électromécaniques de préparation, de laverie et de buanderie de cuisines professionnelles |
Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| 30/12/2015 |
Décret n° 2016-954 du 11 juillet 2016 relatif au titre professionnel délivré par le ministre chargé de l’emploi |
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :
| Date du JO/BO | Référence au JO/BO |
|---|---|
| 21/12/2025 |
Arrêté du 4 décembre 2025 relatif au titre professionnel de technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles |
| Date de publication de la fiche | 02-04-2026 |
|---|---|
| Date de début des parcours certifiants | 27-02-2026 |
| Date d'échéance de l'enregistrement | 26-02-2031 |
| Date de dernière délivrance possible de la certification | 26-02-2032 |
Statistiques :
| Année d'obtention de la certification | Nombre de certifiés | Nombre de certifiés à la suite d’un parcours vae | Taux d'insertion global à 6 mois (en %) | Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois (en %) | Taux d'insertion dans le métier visé à 2 ans (en %) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | 38 | 0 | 83 | 65 | 26 |
| 2023 | 38 | 0 | 100 | 100 | 100 |
Lien internet vers le descriptif de la certification :
Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification
Certification(s) antérieure(s) :
| Code de la fiche | Intitulé de la certification remplacée |
|---|---|
| RNCP35525 | TP - Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles |
Référentiel d'activité, de compétences et d'évaluation :
