Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

L'industrie agroalimentaire représente le premier secteur industriel de France par son chiffre d'affaires et constitue un pilier essentiel de la souveraineté alimentaire nationale. Ce tissu industriel dense, composé majoritairement de PME et d'ETI, exprime un besoin structurel et croissant en ingénieurs capables d'intervenir simultanément sur les enjeux de production, d'innovation et de durabilité.

Le secteur fait face à des mutations profondes et simultanées qui redéfinissent les compétences attendues de ses cadres. La transition écologique impose aux industriels de repenser leurs procédés de fabrication, de réduire leurs consommations énergétiques et leur empreinte carbone, et d'intégrer les principes d'écoconception dès les premières phases de développement produit. Les biotechnologies — fermentation, bioconversion, valorisation des coproduits — ouvrent des voies d'innovation majeures pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et aux exigences de l’économie circulaire. Parallèlement, la transformation numérique des outils de production (industrie 4.0, automatisation, pilotage par les données) modifie en profondeur les métiers de la production industrielle et de la gestion de la qualité. Enfin, les exigences réglementaires et normatives en matière de sécurité sanitaire, de traçabilité et de responsabilité sociétale s'intensifient, appelant des professionnels capables de déployer et de faire vivre des systèmes QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement) rigoureux sur l'ensemble de la chaîne de transformation.

Face à ces besoins, les employeurs du secteur font ressortir un déficit persistant d'ingénieurs maîtrisant à la fois les fondements scientifiques des procédés alimentaires et des biotechnologies, les réalités opérationnelles de la production industrielle, et les compétences managériales nécessaires au pilotage de projets complexes et à la conduite du changement. Ce triptyque compétences scientifiques / maîtrise industrielle / leadership constitue le cœur de la valeur attendue de l'ingénieur agroalimentaire par les recruteurs du secteur.

La certification d'ingénieur diplômé de l'ESIAB, spécialité agroalimentaire, répond précisément à ces attentes. Implantée en Bretagne, au cœur du premier bassin agroalimentaire européen, l'ESIAB entretient des relations étroites avec les acteurs industriels du secteur, ce qui lui permet d'ancrer sa certification dans les besoins réels et évolutifs du marché du travail. La certification vise à garantir qu'un ingénieur/ingénieure diplômé est capable de concevoir et développer des produits et procédés innovants, de piloter des systèmes de production industrielle en intégrant les exigences QHSE et les enjeux de transition écologique, et de manager des équipes et des projets transverses en mobilisant les principes de la responsabilité sociétale des entreprises. Ces trois domaines de compétences, adossés à une solide culture scientifique en sciences des aliments, en biotechnologies et en génie des procédés, définissent un profil d'ingénieur opérationnel, polyvalent et responsable, dont les contributions sont attendues aussi bien dans les PME agroalimentaires régionales que dans les groupes industriels à dimension internationale.

Activités visées :

L’ingénieur/ingénieure certifié de spécialité agroalimentaire de l’ESIAB, sera en mesure d’exercer des activités :

- Développement de nouveaux produits, ingrédients fonctionnels ou bioprocédés, incluant le prototypage en laboratoire et à l'échelle pilote, dans le respect des normes sanitaires et réglementaires du secteur agroalimentaire.
- Pilotage des études de faisabilité technico-économique et environnementale, et conduite d'une veille scientifique, technologique et réglementaire dans le secteur agroalimentaire.
- Valorisation et communication des résultats de recherche appliquée vers les partenaires industriels et la communauté scientifique, en contexte bilingue français-anglais.
- Organisation et pilotage des systèmes de production et de conditionnement agroalimentaires, incluant l'industrialisation des nouveaux procédés (passage de l'échelle pilote à l'échelle industrielle) et gérer de la performance opérationnelle.
- Déploiement et pilotage de la politique Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) et la traçabilité sur l'ensemble de la chaîne de transformation agroalimentaire.
- Optimisation des performances industrielles par le déploiement de méthodes d'amélioration continue et de solutions de numérisation des procédés agroalimentaires, en intégrant les enjeux de transition écologique.
- Pilotage des projets industriels transverses (extension, automatisation, transformation numérique)
- Management des équipes pluridisciplinaires et conduire le changement dans des contextes de transition (écologique, technologique, numérique), incluant le pilotage de la démarche RSE du site.

Compétences attestées :

Pour réaliser ces activités, l’ingénieur/ingénieure diplômé de l’ESIAB mobilise les sciences fondamentales, les sciences de l’ingénieur et une approche systémique afin d’analyser, modéliser et résoudre des problématiques complexes dans les domaines de l’agroalimentaire et des biotechnologies. Il est capable de produire des solutions innovantes en intégrant les dimensions scientifiques, techniques, économiques, environnementales, réglementaires et humaines. Cette capacité se décline dans les compétences attestées de niveau 7 suivantes :

Concevoir et développer des produits, procédés et méthodologies innovants pour l'industrie agroalimentaire et ses secteurs connexes.
- Concevoir, modéliser et développer des produits agroalimentaires, des procédés ou des emballages innovants en mobilisant les sciences des aliments, les biotechnologies et les méthodes de l’ingénieur/ingénieure afin de répondre à des problématiques complexes intégrant les exigences techniques, réglementaires et environnementales.
- Analyser et évaluer la faisabilité scientifique, technique, économique et environnementale d’un projet d’innovation agroalimentaire afin d’éclairer la prise de décision stratégique et l’orientation des investissements.
- Valoriser de manière autonome les résultats de recherche appliquée en rédigeant des livrables techniques et scientifiques structurés et en animant des présentations professionnelles en français et en anglais, afin de faciliter le transfert de technologie vers l'industrie agroalimentaire et de contribuer à l'avancement des pratiques du secteur. 
- Produire, exploiter et transférer des connaissances nouvelles issues de travaux de recherche, d’expérimentation ou d’innovation afin de contribuer au développement des entreprises et à l’évolution des pratiques du secteur.

Organiser, piloter et faire évoluer la production industrielle dans le secteur agroalimentaire.
- Concevoir, organiser et piloter des systèmes industriels agroalimentaires complexes en intégrant les dimensions techniques, humaines, économiques et environnementales afin d’assurer leur performance durable.
- Faire appliquer la politique Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) et piloter le système de traçabilité en contrôlant les procédures selon les référentiels normatifs, dans le but de garantir la sécurité sanitaire totale des produits alimentaires et la conformité réglementaire de l'entreprise. 
- Concevoir et déployer des stratégies d’amélioration de la performance industrielle fondées sur l’analyse de données, les méthodes de l’ingénieur et les technologies de l’industrie 4.0 afin d’améliorer durablement la compétitivité des organisations.

Piloter des projets industriels et manager les équipes en intégrant la politique de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) et l'éthique professionnelle dans le secteur agroalimentaire.
- Piloter des projets industriels complexes en mobilisant les méthodes de gestion de projet, l’analyse des risques et l’aide à la décision afin de contribuer à la stratégie et à la transformation des organisations 
- Manager des équipes pluridisciplinaires et conduire le changement en intégrant les principes de responsabilité sociétale, d’éthique et de développement durable afin de favoriser la performance collective et l’engagement des parties prenantes. 
- Analyser et appréhender des situations complexes en mobilisant une approche systémique intégrant les dimensions techniques, économiques, environnementales, sociales et organisationnelles, afin de concevoir des solutions pertinentes, durables et responsables.
- Exercer les responsabilités de l'ingénieur/ingénieure agroalimentaire en contexte international et multiculturel en maîtrisant l'anglais professionnel technique, en adoptant une démarche d'auto-évaluation critique et de développement professionnel continu.

Liste des compétences:
- Concevoir et modéliser des produits, procédés ou emballages agroalimentaires innovants.
- Mobiliser les sciences des aliments, les biotechnologies et les outils d'ingénierie pour résoudre des problématiques complexes.
- Intégrer les exigences techniques, réglementaires et environnementales tout au long du développement.
- Réaliser une veille scientifique, technologique et réglementaire continue pour identifier les opportunités d'innovation.
- Analyser et évaluer la faisabilité scientifique, technique, économique et environnementale d’un projet afin d’éclairer la prise de décision stratégique.
- Produire et valoriser des connaissances/résultats de recherche de manière autonome.
- Rédiger des livrables techniques et scientifiques structurés en français et en anglais.
- Animer des présentations professionnelles pour transférer les innovations aux entreprises de l'agroalimentaire.
- Concevoir et organiser des systèmes de production et de conditionnement agroalimentaires complexes.
- Piloter l'industrialisation des nouveaux procédés en assurant la montée en charge du laboratoire/pilote vers le site industriel.
- Gérer la performance opérationnelle de manière durable en intégrant les dimensions techniques, humaines, économiques et environnementales.
- Faire appliquer la politique QHSE en contrôlant le respect des procédures et des référentiels normatifs du secteur.
- Piloter le système de traçabilité pour garantir l'intégrité et la conformité des produits tout au long de la chaîne.
- Garantir la conformité réglementaire et la sécurité sanitaire des aliments mis sur le marché.
- Concevoir et déployer des stratégies d’amélioration de la performance industrielle en appliquant les méthodes de l'ingénieur.
- Exploiter l'analyse de données et les technologies de l’industrie 4.0 pour digitaliser et optimiser les procédés.
- Intégrer les enjeux de la transition écologique (sobriété énergétique, réduction des pertes) pour assurer une compétitivité durable.
- Piloter des projets industriels complexes en mobilisant une approche systémique, les méthodes de gestion de projet et l'analyse des risques.
- Définir et suivre les budgets d'investissement (CAPEX) et de fonctionnement (OPEX) pour éclairer les arbitrages stratégiques.
- Animer et structurer la communication auprès des différentes parties prenantes pour faciliter la conduite du changement et la transformation de l'organisation.
- Manager des équipes pluridisciplinaires en mobilisant la posture d'encadrement adaptée et en favorisant la performance collective.
- Conduire le changement lié aux transitions technologiques, numériques et écologiques en facilitant l'adhésion des équipes.
- Piloter la démarche RSE du site en intégrant les principes d’éthique et de développement durable pour engager l'ensemble des parties prenantes.
- Piloter et manager des projets, équipes ou partenariats dans un environnement international et multiculturel en anglais technique.
- Concevoir des solutions durables et éco-responsables adaptées aux enjeux mondiaux du secteur agroalimentaire.
- Adopter une démarche d'auto-évaluation critique pour guider son développement professionnel continu et adapter sa pratique d'ingénieur.

Modalités d'évaluation :

L’évaluation est un mix collectif/individuel, basé sur :

- Contrôle continu, examen sur table (incluant les études de cas)
- Présentations orales
- Élaboration de dossiers écrits
- Projets , mises en situations professionnelles reconstituées (comme des audits)
- Mémoires et soutenances liées à l'expérience professionnelle

Des aménagements nécessaires sont mis en place pour les évaluations des étudiants en situation d'handicap par ex. temps majoré aux examens, matériel adapté, dispense d'épreuves.