Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

Secteur stratégique de l'économie nationale, la filière viti-vinicole française fait face à un contexte marqué par une intensification de la concurrence internationale, une évolution des attentes des consommateurs, une baisse de la consommation nationale, ainsi qu'un vieillissement des dirigeants et un enjeu majeur de renouvellement des exploitations. Parallèlement, les exigences liées à la transition agroécologique, aux évolutions réglementaires, à la digitalisation et à la responsabilité sociétale transforment durablement les conditions de pilotage des entreprises.

Le Manager dirigeant de domaines viticoles doit être capable de définir et de mettre en œuvre la stratégie globale d'une exploitation ou d'une entreprise viti-vinicole. Il pilote l'ensemble des dimensions de l'activité — production, ressources humaines, gestion financière, développement commercial, conformité réglementaire, performance environnementale et innovation — afin d'assurer la pérennité, la compétitivité et le développement responsable de la structure.

Activités visées :

Diagnostic stratégique d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Conception et mise en œuvre du plan d’action d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Diagnostic du potentiel technique (vigne-chais- distillerie) d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Conception d’un plan d’action pluriannuel pour la conduite technique d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Pilotage de l’unité de production (raisins, vins et spiritueux) ou (vigne et chais)

Diagnostic de rentabilité et de performance commerciale et marketing d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Construction d’une politique commerciale et marketing éco-responsable d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Élaboration d’un plan d’action visant à améliorer la rentabilité d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux

Diagnostic de la situation des ressources humaines tenant compte des spécificités viticoles

Management durable et responsable des équipes

Diagnostic de la situation financière en tenant compte des spécificités viticoles

Conduite de la stratégie financière de l’entreprise dans une démarche durable

Compétences attestées :

• Réaliser l’audit stratégique d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux en élaborant un diagnostic interne (forces/faiblesses) et externe (opportunités/ menaces) du domaine viticole et de son environnement au regard des finalités et objectifs de l’entreprise afin d’évaluer la capacité de résistance et de résilience de l’entreprise face aux changements et aux aléas réglementaires, économiques, géopolitiques, environnementaux et sociétaux.
• Évaluer le positionnement d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux en matière de durabilité et de RSE, en s’appuyant sur des outils de diagnostic (IDEA) et des référentiels sectoriels (HVE, SME, labels), afin d’améliorer sa performance globale.
• Établir le plan stratégique d’un projet de domaine viticoles en tenant compte de la réglementation de la filière (juridique, fiscale et sociale) et des enjeux économiques, environnementaux, commerciaux et RH, afin d’inscrire la stratégie dans une démarche durable et responsable.
• Réaliser l’étude prévisionnelle (business plan) d’un projet de domaine viticole afin d'évaluer la soutenabilité financière des différentes hypothèses envisagées et de sélectionner la plus rentable, responsable et durable pour l’entreprise.
• Coordonner la mise en œuvre et le contrôle à moyen terme du plan stratégique en pilotant l’ensemble de la chaîne de valeur (production, transformation, commercialisation) et la conduite du changement, afin d’assurer l’atteinte des objectifs dans une démarche RSE.
• Réaliser un diagnostic technique viticole en y intégrant les enjeux climatiques (risques climatiques et adaptations aux changement climatiques) et environnementaux (transition agroécologique) afin d’évaluer les atouts et contraintes du domaine sur le plan viticole et proposer une conduite du vignoble en cohérence avec les objectifs stratégiques de l’entreprise dans le cadre d’une approche agroécologique.
• Réaliser un diagnostic technique œnologique en y intégrant les enjeux environnementaux, les spécificités des marchés et des axes d’amélioration en termes d’innovations produit, afin d’évaluer les atouts et contraintes du domaine sur le plan œnologique et proposer une conduite des chais (vinification, élevage, stockage) et distillerie en cohérence avec les objectifs stratégiques de l’entreprise dans le cadre d’une approche durable et responsable.
• Définir et optimiser des itinéraires techniques viticoles en cohérence avec les objectifs stratégiques de l’entreprise dans le cadre d’une approche agroécologique afin d’améliorer la performance du vignoble pour une production de raisin optimisée et durable
• Installer un vignoble en contexte de changement climatique afin d’assurer une plantation pérenne et capable de produire du raisin de qualité
• Définir et optimiser des itinéraires techniques œnologique en cohérence avec les objectifs stratégiques de l’entreprise (exploitation ou coopérative) et les profils produits recherchés selon les marchés pour la production de vins tranquilles, effervescents et eaux de vie de vin afin d’améliorer l’adéquation produit/marché et produire un vin et/ou spiritueux correspondant aux attentes des marchés dans une démarche respectueuse de l’environnement.
• Organiser le fonctionnement de l’unité de production au niveau technique, ressources humaines et financier afin d’assurer le respect des objectifs définis dans le cadre d’une démarche responsable
• Réaliser un diagnostic complet des coûts de revient des produits commercialisés (de la production à la commercialisation) afin de dégager les pistes d’amélioration en matière de maitrise des coûts.
• Réaliser un diagnostic de la rentabilité de l’entreprise afin d’identifier les voies d’amélioration de cette rentabilité.
• Réaliser un diagnostic stratégique commercial et marketing de l’entreprise afin de vérifier la cohérence de la politique commerciale et marketing dans le cadre d’une démarche performante et écoresponsable et d’en dégager des leviers d’amélioration.
• Définir les orientations durables et responsables de la politique commerciale et marketing d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux afin d’accompagner le développement et la croissance du domaine.
• Élaborer une offre produits en cohérence avec les axes stratégiques choisis afin de construire une politique commerciale et marketing écoresponsable (produits, prix, circuits, packaging, communication et promotion).
• Élaborer un plan d’action marketing et commercial visant à accroître la rentabilité du domaine et à augmenter le chiffre d’affaires en optimisant l’allocation des ressources disponibles pour améliorer la performance globale de l’entreprise.
• Réaliser un diagnostic des ressources humaines d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux afin d’évaluer l’impact des politiques mises en œuvre au regard des enjeux de recrutement, de respect de la réglementation, de sécurité au travail, d’accessibilité ou de management des RH.
• Mettre en œuvre une politique de gestion des ressources humaines responsable en définissant les orientations en termes de recrutement, de motivation individuelle et collective, d’organisation du travail et de QVCT, afin de garantir l’inclusion, la diversité et la sécurité de tous les collaborateurs.
• Accompagner le développement personnel et professionnel des salariés afin de permettre l’actualisation et le développement des compétences de ses équipes, la motivation et le bien-être au travail, en veillant au respect des règles en matière de santé et de sécurité au travail et en sensibilisant les équipes aux risques inhérents à leur activité.
• Réaliser un diagnostic financier d’un domaine viticole vin et/ou spiritueux afin de mesurer sa rentabilité et d’évaluer sa solvabilité au regard des enjeux de développement identifiés.
• Identifier des pistes d’optimisation juridique, financière, fiscale et d’assurance dans le fonctionnement et la gestion des risques du domaine pour assurer la continuité d’exploitation et sécuriser son fonctionnement administratif et financier.
• Identifier et choisir la meilleure option de financement afin d’accompagner le développement d’un projet responsable.

Modalités d'évaluation :

Réalisation d’audits stratégique, technique (viticole et œnologique), de rentabilité, commercial et marketing, RH et financier avec rapports écrits et soutenance orale devant un jury.