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L'essentiel

Icon de la nomenclature

Nomenclature
du niveau de qualification

Niveau 6

Icon NSF

Code(s) NSF

334t : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement

Icon date

Date d’échéance
de l’enregistrement

Niveau 6

334t : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement

Certificateur(s) Résumé de la certification Secteur d’activité et type d’emploi Voie d’accès Liens avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations Base légale Pour plus d’informations
Nom légal Siret Nom commercial Site internet
Ministère chargé de l'enseignement supérieur - - -
Université d'Angers - - -

Activités visées :

Cette certification se divise en 3 parcours:

  • Option A: Création, reprise et développement d'un restaurant
  • Option B: Métiers de la gastronomie
    • gastronomie française
    • gastronomie chinoise
    • gastronomie luso-brésilienne
  • Option C: Métiers des Traiteur, des Banquets et des Organisateurs de réception.

 

La certification permet à ces professionnel, selon le parcours choisis, de:

  • Maîtriser les arts culinaires et les arts de la table français
  • Mener une politique de management de la restauration en France
  • Manager une équipe et accueillir les clients en faisant ressortir l'art de recevoir et de déguster à la française dans les grands restaurants urbains comme dans les restaurants familiaux en milieu rural.
  • Conseiller et auditer en cuisine et restauration
  • Conseiller en oenologie

 

Compétences attestées :

Le titulaire de la certification:

  • Connait et maîtrise les cultures culinaires
  • Connait et maîtrise des savoirs et discours gastronomiques
  • Peut créer un restaurant
  • est doté d'une analyse sensorielle certaine ainsi que de créativé dans les arts de la table
  • utilise et maîtrise les techniques commerciales des TOR

Secteurs d’activités :

  • Restauration
  • Arts de la table
  • Design
  • Hotêllerie
  • Tourisme

 

Type d'emplois accessibles :

  • directeur de restaurants gastronomiques- directeur de banquets- 
  • directeur de service traiteur- 
  • conseiller culinaire
  • wine designer- 
  • critique gastronomique-manager de boutiques franchisées- 
  • chef de cuisine- 
  • directeur de salles de restaurant- 
  • chef gérant- 
  • maître d'hôtel-
  • organisateur de réception- 
  • formateur en restauration- 
  • conseiller technique pour la création ou la reprise de restaurant
  • designer de vaisselle, verrerie

Code(s) ROME :

  • G1601 - Management du personnel de cuisine
  • D1407 - Relation technico-commerciale
  • G1802 - Management du service en restauration

Références juridiques des règlementations d’activité :

Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

A compléter (Reprise)

Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :

Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :

Non

Validité des composantes acquises :

Validité des composantes acquises
Voie d’accès à la certification Oui Non Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant X

oui
En contrat d’apprentissage X

non
Après un parcours de formation continue X

oui
En contrat de professionnalisation X

non
Par candidature individuelle X

non
Par expérience X

oui
Validité des composantes acquises
Oui Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X
Inscrite au cadre de la Polynésie française X

Aucune correspondance

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…)
Date du JO/BO Référence au JO/BO
-

Arrêté du 17/11/99 publié au JO du 24 novembre 1999 et au BO n°44 du 09/ décembre 99. Arrêté du 16 juillet 2008 relatif aux habilitations de l'Université d'Angers à délivrer les diplômes nationaux.

Référence autres (passerelles...) :

Référence autres (passerelles...)
Date du JO/BO Référence au JO/BO
-

Le Décret n°2013-756 du 19/08/2013 articles R. 613-33 à R. 613-37.

Date du dernier Journal Officiel ou Bulletin Officiel :

31-08-2017

Référence autres (passerelles...)
Date d'échéance de l'enregistrement

Statistiques :

Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification

Certification(s) antérieure(s) :

Certification(s) antérieure(s)
Code de la fiche Intitulé de la certification remplacée
RNCP3183 Licence Professionnelle - Hôtellerie et tourisme option restauration

Fiche au format antérieur au 01/01/2019

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