Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

Le Champagne est un produit 100% Français. Le vignoble dont il est issu se situe en France, à environ 150km à l’Est de Paris. C’est ici, et nulle part ailleurs dans le monde qu’il est produit. La taille de la vigne est un acte éminemment important. On dit que c'est "l'acte fondateur" pour la vigne. Une bonne taille conditionne la qualité du raisin et celle de la future vendange, et donc au final la qualité du Champagne.

Avant de se lancer dans la taille, le vigneron observe plusieurs paramètres. D'abord, la vigueur générale du cep. Ensuite, son équilibre : répartition entre les bourgeons, positionnement vertical ou latéral... Il regarde également la perspective de croissance pour l'année à venir. Enfin, il observe si le cep a besoin d'un rajeunissement ou non.

Il existe différents types de taille : Chablis, Cordon, Guyot et Vallée de la Marne. Chacune possède des caractéristiques distinctes qui ont un impact différent sur la vigne et le raisin qu'elle produit. Le but de la taille est de trouver l'équilibre entre vigueur et fertilité. C'est le choix du type de taille qui permet d'atteindre cet équilibre. Certains cépages préfèrent aussi un type de taille plutôt qu'un autre.

Compétences attestées :

Respecter les exigences attendues par la profession en matière de taille de la vigne en utilisant les obligations de la réglementation pour satisfaire au cahier des charges de l AOP champagne

Appliquer le ou les systèmes de taille appropriés en considérant les informations contextuelles de la parcelle : terroir, cépage planté et distance de plantation, pour obtenir une production qualitative et quantitative de grappes de raisins

Couper les sarments non fructifères en sélectionnant les bois à conserver à valoriser, et ceux à supprimer pour optimiser la pérennité du cep de vigne et obtenir des raisins de qualité et en quantité suffisante en respectant les obligations liées au port des équipements de protection individuelle

Détecter les maladies et accidents du bois en estimant visuellement les symptômes types, pour éviter de propager les maladies sur le vignoble

Définir la valorisation des bois coupés en les triant par catégories (vieux bois et bois d’un an) et en réalisant des tas ou des andains pour préparer au broyage et à l’enfouissement afin de stocker du carbone au sol, ou pour les destiner à une utilisation en tant qu’énergie verte (biodéchets)

Veiller à éviter les Troubles Musculo Squelettiques (TMS) en adoptant les postures et les gestes appropriés à la pratique de la taille et, si possible, en alternant les travaux à effectuer au cours de la journée pour préserver la santé générale du tailleur

Modalités d'évaluation :

Mise en situation professionnelle pratique réalisée individuellement en fin de formation sur une parcelle de vigne mise à disposition par une maison de Champagne ou un viticulteur

Mise en situation professionnelle individuelle reconstituée à l’oral