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Répertoire national des certifications professionnelles

CAP - Agent polyvalent de restauration

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N° de fiche
RNCP1149
Nomenclature du niveau de qualification : Niveau 3
Code(s) NSF :
  • 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2021
Nom légal Nom commercial Site internet
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE - -
Activités visées :

Le titulaire de ce CAP assure la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective. - En production : il prépare, assemble et met en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité.
- En service : il réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il entretient les locaux et nettoie les matériels et la vaisselle.
- En commerce : il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Compétences attestées :

Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.

N° et intitulé du bloc Liste de compétences Modalités d'évaluation
RNCP1149BC01

Production de préparations froides et de préparations chaudes

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Réceptionner, entreposer les denrées et matériels

Sortir, contrôler les produits et les matériels avant leur utilisation

Préparer les denrées en vue d’une préparation culinaire

Conduire des techniques culinaires

Conditionner des produits alimentaires et assurer les traitements de refroidissement rapide

Contribuer à la qualité des productions culinaires

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC02

Mise en place de la distribution et service au client

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Préparer la distribution, la vente des préparations alimentaires et assurer leur distribution

Encaisser les prestations

Contribuer à la qualité du service

Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement

Accueillir, informer, conseiller et servir le client

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC03

Entretien des locaux, des matériels, des équipements

Rechercher l’information technique

Décoder l’information technique

Organiser son travail

S’adapter à une nouvelle organisation

Exécuter des tâches d’entretien et de remise en état des locaux, du matériel et des équipements

Contribuer à la qualité du service

Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise, de l’établissement

Se situer dans l’organisation de l’entreprise ou de l’établissement

RNCP1149BC04

Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Français
Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

RNCP1149BC05

Éducation physique et sportive

Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

RNCP1149BC06

Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP n° 1149- Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

- Rechercher, extraire et organiser l’information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

RNCP1149BC07

Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP n° 1149- UF langue vivante

Compétences de niveau A2 du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Arts appliqués et cultures artistiques   

- Utiliser des moyens d’expression, des techniques et des méthodes élémentaires impliqués dans toute démarche artistique

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence :
Secteurs d’activités :
restauration collective, restauration rapide, vente à emporter de repas,
Type d'emplois accessibles :
employé de restauration, employé polyvalent de restauration, serveur, agent de préparation, commis, hôte de table
Code(s) ROME :
  • G1603 - Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 - Service en restauration
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échéant, prérequis à la validation des compétences :


Validité des composantes acquises :
Voie d’accès à la certification Oui Non Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant X

Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ;
- de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives.

En contrat d’apprentissage X

idem

Après un parcours de formation continue X

idem

En contrat de professionnalisation X

idem

Par candidature individuelle X

idem

Par expérience X

idem

Oui Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X
Inscrite au cadre de la Polynésie française X
Lien avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations : Non

Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :

Date du JO / BO Référence au JO / BO
- articles D 337-1 à D 337-25 du Code de l'Education

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :

Date du JO / BO Référence au JO / BO
-

arrêté du 18/06/1999

Dernière session 2021

Date d'échéance de l'enregistrement 31-08-2021
Statistiques :
Lien internet vers le descriptif de la certification :
CNDP ONISEP
Légifrance pour les textes réglementaires

http://www.onisep.fr

Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant à la certification

Nouvelle(s) Certification(s) :
N° de la fiche Intitulé de la certification remplacée
RNCP35317 RNCP35317 - CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Fiche au format antérieur au 01/01/2019
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