Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration: mise en place de la salle, le service des mets et des boissons. Il est capable de s'adapter à terme, en français et en langue étrangère, à des fonctions d'accueil, de commercialisation, d'animation et de management. Il exerce son activité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition.

Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.

Il est apte à animer une équipe et à organiser son travail
Il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière. Il participe à la gestion des approvisionnements et à la gestion d'exploitation.

Compétences attestées :

Modalités d'évaluation :

blocs de compétences

N° et intitulé du bloc	Liste de compétences	Modalités d'évaluation
RNCP12802BC01 Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12802- technologie	Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique
RNCP12802BC02 Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12802- sciences appliquées	Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées
RNCP12802BC03 Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12802- mathématiques	- Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution. - Expérimenter, simuler. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.
RNCP12802BC04 Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12802-Mercatique et gestion appliquée	Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.
RNCP12802BC05 Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12802-Dossier professionnel	Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.
RNCP12802BC06 Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP N° 12802-communication et commercialisation	Prendre en charge la clientèle Vendre des prestations Appliquer la démarche qualité Maintenir la qualité globale
RNCP12802BC07 Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12802-Organisation et mise en oeuvre d'un service	Prendre en charge la clientèle Entretenir des relations professionnelles Vendre des prestations Réaliser la mise en place Gérer le service Servir des mets et des boissons Animer une équipe Optimiser les performances de l'équipe Recenser les besoins d'approvisionnement Contrôler les mouvements des stocks Appliquer la démarche qualité Maintenir la qualité globale
RNCP12802BC08 Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12802-PSE	- Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème - Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident - Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques - Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées - Proposer des actions permettant d’intervenir efficacement face à une situation d'urgence
RNCP12802BC09 Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12802-Langue vivante	Compétences de niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
RNCP12802BC10 Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12802-français	- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer - Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
RNCP12802BC11 Bloc de compétences N° 11fiche RNCP N° 12802-Histoire géographie et enseignement moral et civique	- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Comprendre les enjeux liés au développement durable - Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation - Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
RNCP12802BC12 Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12802-Arts appliquées et culture artistique	- Identifier les caractéristiques essentielles d’œuvres, de produits, d’espaces urbains ou de messages visuels - Situer une œuvre ou une production dans son contexte de création - Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques
RNCP12802BC13 Bloc de compétences N° 13 fiche RNCP N° 12802- éducation physique et sportive	Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues - Réaliser une performance motrice maximale - Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains - Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif - Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence :

secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d’activités :

restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers....)

Type d'emplois accessibles :

Chef de rang, maitre d'hôtel, adjoint du directeur de restaurant

Code(s) ROME :

G1802 - Management du service en restauration
G1803 - Service en restauration

Références juridiques des règlementations d’activité :

Voies d’accès

Le cas échéant, prérequis à la validation des compétences :

Validité des composantes acquises :

Voie d’accès à la certification	Oui	Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant	X	Le jury, présidé par un enseignant chercheur, est composé : - de professeurs appartenant à l'enseignement public et, sauf impossibilité d’au moins un professeur appartenant à l'enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d’apprentis ou en section d’apprentissage ; - pour un tiers au moins d’employeurs et de salariés membres de la profession intéressée par le diplôme
En contrat d’apprentissage	X	idem
Après un parcours de formation continue	X	idem
En contrat de professionnalisation	X	idem
Par candidature individuelle	X	idem
Par expérience	X	idem

	Oui	Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie	X
Inscrite au cadre de la Polynésie française	X

Liens avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations

Lien avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations : Non

Base légale

Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :

Date du JO / BO	Référence au JO / BO
-	articles D 337-51 à D 337-94 du Code de l'Education

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme, accréditation…) :

Date du JO / BO	Référence au JO / BO
-	Arrêté du 31 mai 2011. Première session 2014.

Référence autres (passerelles...) :

Date du JO / BO	Référence au JO / BO

Date du premier Journal Officiel ou Bulletin Officiel : 17-06-2011

Pour plus d'informations

Statistiques :

Lien internet vers le descriptif de la certification :

CNDP ONISEP
Légifrance pour les textes réglementaires

http://www.onisep.fr
http://www.cndp.fr

BAC PRO - Commercialisation et services en restauration

Active

certificateur(s)

Résumé de la certification

Activités visées :