Certification professionnelle

Activités visées :

Ils devront être capables d’intégrer une démarche globale, de la faisabilité (équipement productif, achats et marketing) à la conception. Ce professionnel exerce 3 activités principales :1.Fonctions de recherche en conception et en formulation et d’adaptation à la production :-Réalisent des études techniques de conception et/ou d’amélioration des produits, conformément à la réglementation en vigueur et à la politique qualité.-Prévoient et maîtrise les modifications chimiques et les transformations physiques qui vont avoir lieu dans le processus industriel durant la confection et la conservation des aliments-Transfèrent les innovations culinaires et contribue à l’adaptation des procédés de fabrication.

2.Evaluation sensorielle : -Intègrent le rôle de l’ajout d’un composant (additif, ingrédient…) sur les qualités sensorielles-Assurent la mise en place et l’interprétation d’une étude sensorielle.

3.Gestion de projet :-Elaborent, planifient et réalisent un projet innovant en coordination avec les différents secteurs de l’entreprise (achats, production, marketing, commercial…)-Participent à l’élaboration d’un cahier des charges en conformité avec les aspects sécurité, qualité, coût, investissements et stratégie, marketing et commercial.

Compétences attestées :

Capacités attestées :

-Formuler, créer, développer, analyser et caractériser des produits alimentaires- Maîtriser l’innovation-Comprendre le rôle de l’ajout d’un composé-Maîtriser l’utilisation des additifs alimentaires-Adapter les innovations aux procédés industriels agroalimentaires-Assurer la gestion d’un projet innovant-Prendre en compte la réglementation et vigueur, les normes de qualité, le marketing (emballage, étiquetage) et les attentes des consommateurs.