CAP - Cuisine
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- 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
| Nom légal | Nom commercial | Site internet |
|---|---|---|
| MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE | - | - |
Activités visées :
Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité;
- il respecte les procèdures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;
- il contribue au bon fonctionnement de l'entrerpise.
Compétences attestées :
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Modalités d'évaluation :
| N° et intitulé du bloc | Liste de compétences | Modalités d'évaluation |
|---|---|---|
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RNCP26650BC01
UP 1 - Organisation de la production de cuisine |
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité - Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti |
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RNCP26650BC02
UP 2 - Réalisation de la production de cuisine |
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur – Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité – Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel – Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession |
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RNCP26650BC03
Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique |
Français |
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RNCP26650BC04
Éducation physique et sportive |
Réaliser une performance motrice maximale |
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RNCP26650BC05
Langue vivante |
Compétences de niveau A2 du CECRL |
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RNCP26650BC06
Blocs de compétences N° 7 fiche RNCP n° 26650- Mathématiques-Sciences physiques et chimiques |
- Rechercher, extraire et organiser l’information. |
Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence :
Secteurs d’activités :
Type d'emplois accessibles :
Code(s) ROME :
- G1602 - Personnel de cuisine
Références juridiques des règlementations d’activité :
Le cas échéant, prérequis à la validation des compétences :
Validité des composantes acquises :
| Voie d’accès à la certification | Oui | Non | Composition des jurys |
|---|---|---|---|
| Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant | X | Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : |
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| En contrat d’apprentissage | X | idem |
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| Après un parcours de formation continue | X | idem |
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| En contrat de professionnalisation | X | idem |
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| Par candidature individuelle | X | idem |
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| Par expérience | X | idem |
| Oui | Non | |
|---|---|---|
| Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie | X | |
| Inscrite au cadre de la Polynésie française | X |
Lien avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations : Non
| Date du JO / BO | Référence au JO / BO |
|---|---|
| - | articles D 337-1 à D 337-25 du Code de l'Education |
| Date du JO / BO | Référence au JO / BO |
|---|---|
| - | Arrêté du 17 mars 2016. Première session en 2018 |
| Date du JO / BO | Référence au JO / BO |
|---|
Date du premier Journal Officiel ou Bulletin Officiel :
Statistiques :
Lien internet vers le descriptif de la certification :
Certifications antérieures :
| N° de la fiche | Intitulé de la certification remplacée |
|---|---|
| RNCP1188 | RNCP1188 - CAP - Cuisine |