DIPLOVIS - Diplôme de Management de l’hôtellerie et restauration

Objectifs et contexte de la certification :

Les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration sont en constante évolution depuis ces dernières années. La profession recherche des collaborateurs de mieux en mieux formés. Les postes les plus demandés au niveau des fonctions d’encadrement concernent les fonctions de management général intégrant : management stratégique, management des opérations, de management administratif et financier et de management marketing et commercial avec une ouverture indispensable à l’environnement numérique et à la création d’expériences client. Cette certification s’inscrit dans cette logique d’évolution des métiers puisque elle certifie que ces cadres dirigeants ont une vision stratégique de l’Hôtellerie et de la Restauration avec en plus les outils qui leur permettront d’évoluer, par la suite, vers des postes fonctionnels et de direction générale 

Activités visées :

Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance.   

Compétences attestées :

ACTIVITE 1 : Management des opérations hôtelière et/ou de restauration 

· Coordination des moyens et ressources  

· Prévision et optimisation des ventes et des résultats 

· Gestion et management des équipes · Gestion et anticipation des risques  

ACTIVITE 2 : Marketing et expérience client

 · Proposition et mise en œuvre d’une stratégie de marketing mix 

· Création de parcours et expérience client 

· Conception de nouvelles offres et concepts 

· Gestion de la relation et fidélisation client 

· Adéquation des projets et initiatives pour maximiser revenues et bénéfices   

ACTIVITE 3 : Management et gestion des ressources humaines

 · Gestion administrative de ses équipes : recrutement, rémunération, litiges… 

· Planification et budgétisation des besoins en personnel

· Mise en œuvre d’une politique d’animation et de motivation des équipes   

ACTIVITE 4 : Gestion Comptable et financière, Performance économique

 · Elaboration des budgets et des comptes d’exploitation 

· Analyse des résultats et ratios et prise de décision 

· Elaboration de business plan 

· Optimisation et maximisation des profits  

Modalités d'évaluation :

  La nature des évaluations est la suivante :
- mise en situation pratique - épreuves écrites et orales
- études de cas
- projets tutorés
- soutenance écrite et orale de l’expérience en entreprise