BUT - Génie Biologique : Science de l'Aliment et Biotechnologie

Le Bachelor Universitaire de Technologie (BUT) Génie Biologique, parcours « Sciences de l’aliment et biotechnologie » permet d’exercer des activités dans les domaines de l’agroalimentaire, des biotechnologies, des industries pharmaceutiques et cosmétiques.   Le titulaire du BUT Génie Biologique, parcours sciences de l’aliment et biotechnologie (SAB) peut assurer de nombreuses missions parmi lesquelles : 

• la mise en place et la réalisation d’analyses sur des matières premières, produits intermédiaires et finis dans une démarche de contrôle 

• la réalisation et la mise au point de techniques d’analyses dans le domaine des biotechnologies 

• la mise en place d’un système qualité ou l’animation d’une démarche qualité, hygiène, sécurité, environnement dans les industries alimentaires ou biotechnologiques 

• la conduite d’un processus de fabrication de produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou biotechnologiques depuis la conception jusqu’au conditionnement des produits finis 

• La réalisation de missions ou la participation à un projet de recherche et développement : conception de nouveaux produits, modification de process de fabrication, développement de process innovants…  

Réalisation d’analyses dans le domaine de la biologie :   

   - En laboratoires ou structures d’analyses biologiques 

Expérimentation dans le génie biologique :   

   - En structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structures de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie ...) 

Animation du management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques :

   - Au laboratoire de contrôle-qualité

   - ou en service qualité ou production en industries alimentaires, cosmétiques ou de biotechnologies  

Organisation de la production des aliments et des biomolécule :

   - Dans la mise en œuvre des principaux équipements de production des aliments, des biomolécules ou des produits cosmétiques 

   - En industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies  

Innovation en science de l'aliment et biotechnologie :

   - Au laboratoire de formulation alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou de biotechnologie  

   - En industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies  

 Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie :   

- En respectant les bonnes pratiques de laboratoire 

- En respectant la réglementation 

- En assurant la traçabilité  

- En adoptant une démarche de validation de résultats 

- En respectant les procédures opératoires dans un contexte de démarche qualité et de développement durable.    

Expérimenter dans le génie Biologique :  

- En adoptant une démarche éthique  

- En prenant en compte les enjeux sociétaux  

- En communiquant de manière adaptée dans le domaine de l'expérimentation. 

Animer le management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques :

- En respectant la réglementation  

- En prenant en compte les moyens (organisationnels, humains, techniques, économiques et environnementaux) 

- En adoptant une communication appropriée 

Organiser la production des aliments et des biomolécules :

- En appliquant les consignes de sécurité  

- En respectant un cahier des charges  

- En contrôlant qualitativement ou quantitativement la production   

Innover en science de l'aliment et biotechnologie :

- En répondant de façon pertinente à un cahier des charges  

- En prenant en compte les enjeux sociétaux (éco-conception, santé humaine,... )  

- En mettant en œuvre une démarche scientifique  

- En adoptant une communication appropriée  

  Compétences transversales :    

Se servir du numérique : 

- En utilisant les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.   

Exploiter les données à des fins d’analyse : 

- En identifiant, sélectionnant et analysant avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation

- En analysant et synthétisant des données en vue de leur exploitation 

- En développant une argumentation avec esprit critique.   

S’exprimer et communiquer à l’écrit et à l’oral : 

- En se servant aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française

- En communiquant par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère.   

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle : 

- En situant son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

- En respectant les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale

- En travaillant en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

- En analysant ses actions en situation professionnelle, s’auto-évaluer pour améliorer sa  pratique

- En prenant en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle  

Se Positionner vis à vis d’un champ professionnel :  

- En identifiant et situant les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder 

- En caractérisant et valorisant son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte  

- En identifiant le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs

Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors  de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de  rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de  présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des  pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail  réalisé en stage et projet).   

L’intégralité de la certification s’obtient par la validation de tous les blocs de compétences.   

Le titulaire d’un BUT Génie Biologique, sciences de l’aliment et biotechnologie exerce son activité dans les secteurs publics ou privés de l’agroalimentaire, de la pharmacie, de la cosmétologie ou des biotechnologies au sein : 

• des industries (services production, qualité, analyse) 

• des laboratoires de contrôle-qualité, de formulation et d’analyses 

• des collectivités territoriales, et organismes institutionnels 

• des entreprises de restauration collective 

• des organismes de recherche et développement   

Débutant :

- Responsable d’atelier de fabrication ou de conditionnement 

- Chef d’équipe 

- Chef de projet en industrie  

- Assistant/responsable qualité 

- Biotechnologiste 

- Technicien analyses et contrôle  

- Technicien de fabrication  

- Technicien en recherche et développement 

- Assistant ingénieur spécialisé laboratoire 

- Assistant ingénieur en procédés biotechnologiques 

- Chef de projet en recherche et développement 

- Technico-commercial en industries agroalimentaires   

Après 2 ou 3 ans d’expérience :   

- Responsable de production, qualité, d'un laboratoire de contrôle ou d'analyse, du service recherche et développement 

- Ingénieur d'études en production, qualité, laboratoire de contrôle ou d'analyse, ou en recherche et développement 

- Technicien expert dans un domaine précis (formulation, analyses sensorielles, génie industriel, des procédés agroalimentaires…) 

- Bio-entrepreneur en agro-alimentation 

- Directeur de production  

• H2502 - Management et ingénierie de production
• H1503 - Intervention technique en laboratoire d''analyse industrielle
• H1206 - Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
• H1502 - Management et ingénierie qualité industrielle
• H1303 - Intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriel