Le dispositif s'adresse à un public à la recherche d'une qualification et d'une reconnaissance dans le milieu brassicole. Son objectif est clairement d'apporter toutes les connaissances et compétences pratiques et théoriques nécessaires au brasseur de bière professionnel. S'appuyant sur une micro brasserie en activité, mettant à disposition tout le matériel professionnel et les techniques de terrain, ce dispositif, conçu par des brasseurs professionnels, est destiné aux futurs brasseurs en quête de réelles compétences et d'une mise en situation de la réalité du métier.

Compétences attestées :

Créer une recette de bière pour créer un catalogue de bières

Choisir ses matières premières en fonction de la recette brassée

Gérer et contrôler les étapes de fermentation

Organiser et mettre en oeuvre les étapes de brassage

Conditionner dans un matériel adapté au produit brassé

Nettoyer et entretenir le matériel dans la conformité règlementaire

Stocker sa production de manière adaptée

Commercialiser sa production et veiller aux besoins du marché

Modalités d'évaluation :

Mises en situation réelle sur site de production - QCM pour la partie réglementaire.

Validation de la certification ou de l’habilitation

Le cas échéant, niveaux de maîtrise des compétences :

Le cas échéant, durée de validité en années :

Si durée limitée, modalités de renouvellement :

Possibilité de validation partielle :

Non

secteur d'activité

Références juridiques des règlementations d’activité :

Réglementation française et européenne : directive 93/43/CE relative à l’hygiène des denrées alimentaires

Voies d’accès

Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :

Détenir un titre ou diplôme de niveau 4 minima - Etre porteur d’un projet professionnel en lien avec la certification visée (actif en reconversion professionnelle ou salariés souhaitant monter en compétences).

Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :

Validité des composantes acquises :

Voie d’accès à la certification	Oui	Non	Composition des jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant		X	-
En contrat d’apprentissage		X	-
Après un parcours de formation continue	X		Le jury est composé de deux membres : un représentant de l'organisme certificateur ; un brasseur en activité ou un professionnel de la distribution, externe
En contrat de professionnalisation		X	-
Par candidature individuelle		X	-
Par expérience		X	-

Liens avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations

Aucune correspondance

Base légale

Date de décision	15-12-2021
Durée de l'enregistrement en années	2
Date d'échéance de l'enregistrement	15-12-2023

Produire ses bières et gérer une micro brasserie

Active

certificateur(s)

Résumé de la certification

Objectifs et contexte de la certification :