Certification professionnelle

Objectifs et contexte de la certification :

La certification Assurer l’accueil des passagers, le service de restauration et l’entretien des cabines à bord d’un navire vise à reconnaître et valider un socle de compétences opérationnelles transverses permettant à un professionnel d’exercer dans un environnement embarqué sur un navire de croisière maritime ou fluviale.  Elle couvre trois fonctions essentielles à la qualité de service à bord : l'accueil et prise en charge des passagers, dans un contexte multilingue et multiculturel et dans le respect des normes maritimes internationales, l'entretien et maintenance des cabines et espaces communs, selon les normes d’hygiène et de sécurité à bord et le service en restauration et/ou en cabines, en respectant les standards hôteliers et les spécificités liées à l’univers des croisières. La certification s’adresse principalement à des publics en reconversion ou en complément de compétences, visant une insertion ou une évolution professionnelle dans les métiers du service à bord. 

Compétences attestées :

Accueillir les passagers sur le navire en français et en anglais, en les renseignant sur les informations pratiques, services, activités et en les guidant sur le navire en fonction de leurs attentes et besoins spécifiques y compris en cas de situation de handicap, en informant sur les consignes de sécurité de façon à satisfaire à leur demande, à leur faciliter le séjour et à prévenir les situations de mécontentement. 

Réaliser le service en salle et au comptoir dans les différents lieux de restauration du navire en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l’établissement, en prenant en compte les éventuelles situation de handicap des passagers, en assurant la préparation et l’entretien des espaces et matériels dans le respect des règles de santé et sécurité au travail, la préparation et des différents types de boissons et accompagnements conformément aux recettes, la prise de commande, le service et l’encaissement, ceci dans le respect de la règlementation applicable et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP afin de satisfaire aux attentes des passagers conformément au process de l’établissement. 

Vendre les produits et les services proposés par la compagnie en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l’établissement et des attentes spécifiques y compris en cas de handicap, en conseillant et en renseignant sur les produits et la qualité de leurs associations, en mettant en avant les opérations commerciales ainsi que les produits les plus pertinents en termes de marge et de stock disponible afin de réduire le le gaspillage alimentaire, de fidéliser la clientèle et développer le chiffre d’affaires de l’établissement. 

Assurer l’embarquement, le contrôle et le stockage des vivres alimentaires et le tri des déchets en respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires HACCP et de santé et sécurité au travail, en réalisant les inventaires à l’aide d’outils numériques et logiciels adaptés et en prévenant la hiérarchie des éventuels manques constatés, en veillant à l’accessibilité des produits par le personnel de bord y compris en cas de handicap  et en opérant le tri des déchets de façon à ce que l’approvisionnement alimentaire sur le navire soit suffisant pour répondre aux demandes des passagers. 

Assurer l’entretien et la remise en état des cabines en utilisant les techniques, outils numériques de reporting, tenues et produits de nettoyage adaptés dans le respect des règles de santé et sécurité au travail, en veillant à une consommation d’eau et d’électricité maitrisée, en suivant le protocole de remise en état du lieu et du mobilier dont la remontée d’informations en cas d’identification de dysfonctionnement et marque de détérioration et la prise en compte des aménagements liés aux situations de handicap , en gérant le réassort des produits et du linge de lit et de toilette en coordination avec la blanchisserie du navire afin de maintenir l’état de propreté de la cabine conformément aux règles d’hygiène et de sécurité et aux standards de la compagnie.

Modalités d'évaluation :

Mise en situation professionnelle (Épreuve orale et écrite individuelle)